出汁で食べる大根と三つ葉のおひたし

冬の旬である大根と三つ葉を使った、おひたしの料理です。
家庭であまりがちな大根をたくさん使ったこちらの料理は、適度なシャキシャキとした野菜の食感と、出汁と野菜等食材の旨味を堪能することができ、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもとても良い1品。

ちなみに、おひたしとは、茹でた野菜をお出汁に浸したり、お出汁と野菜を少し煮てそこから粗熱を取りながらそのまま浸したりする調理方法です。

こちらの大根と三つ葉のおひたしは、味もさっぱりしていて、葉酸やビタミンCが豊富なので、妊娠中の方、妊娠を希望する方にもオススメです。

大根
冬が旬の野菜。水分が多いイメージですが、実はビタミンやミネラルが豊富で、栄養補給を手助けする野菜などと言われております。健康維持やコラーゲン生成、免疫機能を高めるビタミンC。血を造るビタミンと言われている葉酸、高血圧予防やむくみの解消のカリウム等とても栄養が豊富です。

三つ葉
悪玉コレステロールの酸化を抑えたり、血管の健康維持をしてくれるビタミンE、便秘対策、血糖値の上昇を緩やかにする食物繊維、カリウム、カルシウムが豊富に入っております。

※大根のビタミンCと三つ葉のビタミンEはお互いの吸収を高め合うことから、食べ合わせも良いレシピとなっております。